Artículos sobre Cocina Saludable en SalutemPass.comhttp://www.salutempass.comÚltimos artículos en SalutemPass.comes-ES La Leche en Nuestra Dieta uno de los alimentos más completos incorporados en la dieta humana. En nuestra cultura se consume preferentemente leche procedente de vacunos, aunque cada vez es mayor el consumo de leche de cabra, oveja, incluso de búfala (mozzarella). El mundo en que vivimos obliga al consumo diario de leche a pesar de que en condiciones naturales, el ácido láctico que inhibe el desarrollo de microorganismos que nos podrían afectar seriamente, se reproduce cuando el niño ingiere leche de su madre.   Además, la leche es una enorme fuente de calcio para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de la osteoporosis, también evita el raquitismo ya que posee vitamina D, A y calcio. Las variedades de la leche son:
• Leche entera: leche a granel higienizada, enfriada y sometida a terminación, pasteurización y/o estandarización de materia grasa.
• Leche semi-desnatada: aporta lo mismo que la entera, pero menor cantidad de calorías. Normalmente se recomienda que toda persona mayor de 25 años consuma este tipo de leche independientemente de su peso, dado que sirve como medida preventiva a la aparición de enfermedades cardiovasculares.
• Leche desnatada: su contenido graso máximo es de 0.3%.
• Leche en polvo: a través de procesos técnicos el líquido se deshidrata y se reduce a polvo.
• Leche condensada: es utilizado generalmente para repostería y no para la dieta diaria dado su alto contenido de grasa y bajo contenido de agua. Se obtiene a partir de leche entera a la que se añade sacarosa y glucosa.  
Diversos estudios han demostrado que los niños que consumen menos de un vaso de leche diarios tienen el doble de riesgo de sufrir fracturas óseas que aquellos que toman al menos dos. Además interviene en la correcta formación ósea, dentaria y la prevención de osteoporosis. Previene de infecciones, estimula el sistema inmunitario, reduce el riesgo de hipertensión, etc. Si bien para problemas intestinales, no se recomienda leche, dado que no es bien tolerada debido a la lactosa recomendándose yogur en su lugar.   Sería conveniente que los niños de 4 a 8 años tomaran al menos 3 vasos por día, los adolescentes 5 vasos, los adultos de 19 a 50 años, normalmente 4 vasos al día y las personas mayores de 51 años, deben consumir al menos 5 vasos, con excepción de los casos de mujeres con osteoporosis, que tienen que consumir como mínimo 6.
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